Sadržaj:

Kako rade homogenizatori?
Kako rade homogenizatori?
Anonim

Homogenizacija, proces redukcije supstance, kao što su globule masti u mlijeku, na ekstremno male čestice i ravnomjerno raspoređivanje u tekućini, kao što je mlijeko. … Proces uključuje probijanje mlijeka kroz male otvore pod visokim pritiskom, čime se razbijaju masne kuglice.

Kako radi dvostepeni homogenizator?

Dvostepena homogenizacija se koristi prvenstveno za postizanje optimalnih rezultata homogenizacije i razbijanje klastera masti u proizvodima sa visokim sadržajem masti Formiranje i razbijanje klastera u druga faza je ilustrovana na slici 6.3. 3. Poremećaj masnih globula u prvoj i drugoj fazi homogenizacije.

Šta je homogenizacija i kako se radi?

Proces homogenizacije uključuje smanjenje veličine globula masti (krema koja se diže do vrha čaše ili boce) u male porcije koje se ravnomjerno raspoređuju po mlijeku. Homogenizacija se obično postiže pumpanjem mlijeka kroz male otvore pod vrlo visokim pritiskom

Kako radi homogenizator mlijeka?

Smanjuje mogućnost odvajanja masti tokom proizvodnje evaporiranog mlijeka i sladoleda, daje glatkiju teksturu proizvoda. Homogenizer se može koristiti za pripremu rekonstituisanog mlijeka miješanjem maslaca ili putera sa obranim mlijekom Mlijeko postaje manje podložno razvoju oksidiranog okusa.

Koja je korist od homogenizacije?

Homogenizacija je bitna jedinična operacija tokom proizvodnje većeg broja prehrambenih i mliječnih proizvoda Kao jedinična operacija, homogenizacija obavlja višestruke funkcije kao što je smanjenje veličine čestica, rastvaranje, miješanje, disperzija, kapsuliranje i emulgiranje.

Preporučuje se: