Sadržaj:

Šta najbolje opisuje ccp?
Šta najbolje opisuje ccp?
Anonim

Koja izjava najbolje opisuje CCP? Identifikovanje i prevencija, eliminacija ili smanjenje opasnosti u toku protoka hrane.

Koja izjava najbolje opisuje kritičnu kontrolnu tačku?

Kritična kontrolna tačka je korak u rukovanju hranom u kojem se mogu primijeniti kontrole kako bi se spriječila ili smanjila svaka opasnost po sigurnost hrane. Preduzeća s hranom treba da identifikuju kontrole koje se mogu sprovesti kako bi se sprečile identifikovane opasnosti. Primjeri uključuju: Kuhanje.

Kako da definišemo CCP?

Kritična kontrolna tačka (CCP) – Procedura/praksa (kontrola) u rukovanju/pripremanju hrane koja će smanjiti, eliminisati ili spriječiti opasnosti. To je korak "ubijanja" koji ubija mikroorganizme ili kontrolni korak koji sprječava ili usporava njihov rast.

Šta je primjer CCP?

Kritične kontrolne tačke se nalaze na bilo kom koraku gde se opasnosti mogu sprečiti, eliminisati ili smanjiti na prihvatljive nivoe. Primjeri CCP-a mogu uključivati: termičku obradu, hlađenje, testiranje sastojaka na hemijske ostatke, kontrolu formulacije proizvoda i testiranje proizvoda na metalne zagađivače

Šta od sljedećeg najbolje opisuje HACCP?

HACCP je sistem upravljanja ukoji se bavi bezbednošću hrane kroz analizu i kontrolu bioloških, hemijskih i fizičkih opasnosti od proizvodnje sirovina, nabavke i rukovanja, do proizvodnje, distribucija i potrošnja gotovog proizvoda.

Preporučuje se: